Как отмыть пригоревшую кастрюлю
Скрести пригоревшее дно бесполезно и вредно: царапины сделают следующий пригар ещё сильнее. Гораздо надёжнее размягчить нагар кипячением, а потом снять его губкой. Разбираем, чем кипятить и что выбрать для своей кастрюли.
Пригоревшее дно — это слой органики, намертво прилипший к металлу. Его не нужно отдирать: любое механическое усилие оставляет царапины, а в царапинах еда пригорает охотнее, чем на гладкой поверхности. Поэтому одна и та же кастрюля с каждым разом пригорает всё сильнее, если её регулярно скребут.
Рабочий подход другой: залить, дать постоять, прокипятить со средством, которое размягчит нагар, и снять его мягкой стороной губки. Ниже порядок действий и сравнение средств, которые есть почти в каждом доме.
Порядок действий
- Залить дно горячей водой так, чтобы она покрывала нагар на два-три сантиметра, и оставить минимум на час. Половина слоя отойдёт сама.
- Слить, добавить свежую воду и выбранное средство из таблицы ниже.
- Довести до кипения и держать на слабом огне пятнадцать-двадцать минут.
- Дать остыть, не сливая: остывание работает не хуже кипячения.
- Снять размягчённый слой мягкой стороной губки или деревянной лопаткой.
- Если остались тёмные пятна, повторить кипячение — это быстрее, чем тереть.
Чем кипятить
| Средство | Пропорция | Для какой посуды |
|---|---|---|
| Сода | 2 ложки на литр воды | Нержавейка, эмаль. Не для алюминия |
| Лимонная кислота | 1 ложка на литр | Нержавейка, снимает заодно налёт от воды |
| Уксус 9% | полстакана на литр | Нержавейка и эмаль, не смешивать с содой в один заход |
| Соль | 3 ложки на литр | Пригар от молочного и сладкого |
| Средство для посудомоечной машины | 1 таблетка на кастрюлю | Сильный нагар на нержавейке |
Сода и уксус в одной ёмкости гасят друг друга: получается вода, соль и пена. Эффектно, но бесполезно — если решили использовать оба, кипятите по очереди, а не вместе.
Чего делать не стоит
- Скрести металлической губкой: царапины ускорят следующий пригар.
- Кипятить соду в алюминиевой кастрюле: металл темнеет и тускнеет.
- Лить холодную воду в раскалённую пустую кастрюлю: от перепада ведёт дно, и оно перестаёт прилегать к плите.
- Отбеливать эмаль хлором: эмаль мутнеет и дальше пригорает сильнее.
Если после двух-трёх кипячений дно всё равно тёмное, это уже не нагар, а изменившийся металл — отмыть его не получится. На готовку это не влияет, а вот антипригарное покрытие, если оно облезло, восстановить нельзя: такую посуду меняют.
Снаружи посуды и на фасадах рядом с плитой копится то же самое, только в виде липкого слоя, и размягчать его нужно так же — временем, а не губкой: чем отмыть жир на кухне.
Как мы проверяли
Пропорции даны для средних кастрюль на два-три литра; для больших объём средства увеличивается пропорционально воде. Совместимость средств с металлами приведена по общим правилам ухода за посудой: щёлочь темнит алюминий, хлор мутит эмаль.
Если посуда дорогая или с особым покрытием, сначала стоит посмотреть рекомендации производителя.
Пишет про кухню и бытовую технику: что в ней зарастает, чем это снимать и в каком порядке. Считает, что почти всё начинается с привычек хозяина, а не с качества сборки.
Частые вопросы
Можно ли отмыть кастрюлю с антипригарным покрытием
Только замачиванием и мягкой губкой. Кипячение с содой и абразивы снимают покрытие, после чего сковорода или кастрюля пригорает при любом способе готовки.
Что делать с пригоревшим молоком
Соль: три ложки на литр воды, прокипятить двадцать минут. Молочный и сладкий пригар отходит от солевого раствора лучше, чем от соды.
Помогает ли кока-кола
Работает за счёт кислоты, примерно как лимонная кислота, но дороже и оставляет липкий налёт. Смысл только в том, что она часто оказывается под рукой.
Почему кастрюля пригорает каждый раз
Чаще всего дно поведено и неплотно прилегает к плите, поэтому греется неравномерно. Проверить просто: поставить на ровную поверхность и надавить с краю — если качается, дело в этом.
