Почему блины рвутся
Половина случаев — не про тесто, а про сковороду: блин прилипает и рвётся при попытке его сдвинуть. Остальное делят между собой три вещи: мало яиц, много жидкости и спешка. Разбираем по признакам — что видно на сковороде и что нужно поправить в миске, пока тесто ещё в ней.